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　　同学以热烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千(qi中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省ān)里，从上海来(lái)到贵阳市(shì)和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是场顶(dǐng)级盛宴，钱大师一开(kāi)场就为我们介绍了(le)饕宴(yàn)课(kè)堂的由来。

　　中国是美食大国，烹饪(rèn)历史源远流长(zhǎng)，但是关于国际烹饪赛事，同学们了解多少(shǎo)呢?作为2016年(nián)德(dé)国奥林匹克烹饪大赛中(zhōng)国国(guó)家烹饪(rèn)队教练，钱大师感慨万分，虽然在那次大赛上(shàng)获得3银(yín)的成(chéng)绩，但世界排名却在第12位，中国烹饪(rèn)与国际接轨时间短，还有一(yī)定的差(chà)距。

　　这(zhè)个差(chà)距该如何缩小，实现超越，就靠在场这些未来厨师的奋斗了。

　　学生(shēng)整齐一致听(tīng)大(dà)师(shī)授课随(suí)后钱大(dà)师现场向同学们演示了饕宴菜品“墨鱼(yú)脆牛肉塔塔”的制作方法。

　　这(zhè)道菜采用(yòng)新(xīn)鲜的加拿大(dà)牛柳(liǔ)，加上墨(mò)鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山(shān)椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经常被用于制作(zuò)分子料理等美食，利用极低的温(wēn)度使原料形成具有(yǒu)特殊风味的口(kǒu)感和风(fēng)味，可观性(xìng)极强(qiáng)。

　　钱(qián)大师现场展示了如何使用液(yè)氮，把墨鱼锅巴(bā)放进里面(miàn)，增强其酥脆(cuì)的口(kǒu)感(gǎn)。

钱以斌(bīn)什么水平

　　简单(dān)来说，钱以斌(bīn)是(shì)为数(shù)不多的走上国际的中国名厨，其(qí)水平不说赶(gǎn)超(chāo)国(guó)宴大师，也(yě)算是第一(yī)二梯队的厨师了(le)。

　　钱以斌，47岁(suì)，江苏张家港人(rén)，大专(zhuān)学(xué)历，味(wèi)Fusion创意厨(chú)房创(chuàng)始人，创意盘(pán)饰创始人，创(chuàng)意冷菜培(péi)训导师。

　　国内“先锋料理”培训导岁(suì)汪(wāng)师(shī)，注册(cè)中国烹(pēng)饪大师，国家级中菜高(gāo)级技师，中国烹饪协厅茄(jiā)会名菜名(míng)吃标准化研(yán)发基地(dì)专家委员会专家。

　　钱以斌(bīn)曾担任第44届世界技能大(dà)赛烹(pēng)饪（西餐）项目中(zhōng)国技术指导专家，2016德(dé)国奥林匹克(kè)烹饪大赛中国国家(jiā)烹(pēng)饪队教练。

　　世界厨师(shī)联(lián)合会国(guó)际评委，国家职业技能竞赛裁判员，全(quán)国餐饮(yǐn)认定师，国(guó)家级评委，上海旅游高等专科学(xué)校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月参加(jiā)2016世(shì)界美食峰会（新加坡(pō)），成为首位被主办方邀(yāo)请的中国名厨，2016年(nián)9月参加(jiā)世界厨师联(lián)合会(huì)（希腊）代表中乎伏仔国(guó)厨师上台表(biǎo)演(yǎn)。

　　2017年担任SIAL中国国(guó)际顶级厨师(shī)邀请赛评委(wěi)，2017年担任第十九届FHC中国国(guó)际烹饪(rèn)艺术大赛中餐裁判长。

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